Come usare un coltello Damasco per affrontare le prede?

preparazione in anticipo
Ispezione e manutenzione degli strumenti
Prima di usare un coltello Damasco per affrontare le prede, è essenziale condurre un'ispezione completa del coltello. Controlla se la lama è affilata e se ci sono lacune o bordi arricciati. Sebbene i coltelli Damasco siano noti per la loro alta durezza e tenacità, possono ancora essere danneggiati durante il trasporto o lo stoccaggio. Se la lama non è abbastanza acuta, una pietra di affiliazione professionale dovrebbe essere utilizzata per la lucidatura. Durante la lucidatura, mantenere un angolo adatto. Si consiglia generalmente di affinare il coltello ad un angolo tra 15-20 gradi e spingere uniformemente lo strumento per ripristinare la sua nitidezza. Allo stesso tempo, verificare se la maniglia è sicura, allentata o danneggiata, per garantire la sicurezza durante l'uso.
Selezione e pulizia del sito
Scegli un aperto, piatto e lontano da fonti d'acqua e aree residenziali per gestire le prede. Evita di operare in aree bugiardo a basso - o luoghi soggetti all'accumulo di acqua per prevenire la contaminazione dell'ambiente da parte del sangue e degli organi interni. Dopo essere arrivato nella sede, prima pulire i detriti e gli ostacoli circostanti per fare abbastanza spazio per gestire le prede. Imposta alcuni semplici segnali di avvertimento intorno alla sede per ricordare agli altri di non avvicinarsi e impedire che si verifichino incidenti.
Preparazione di strumenti ausiliari
Oltre al coltello Damasco, alcuni strumenti ausiliari devono essere preparati. I guanti, come i guanti, possono effettivamente impedire che le mani vengano contaminate dal sangue, dai capelli, ecc. Corda, utilizzata per proteggere le prede e facilitare il funzionamento; Un contenitore di grande capacità utilizzato per raccogliere gli organi interni e il sangue di preda; Disinfettanti e forniture di pulizia vengono utilizzati per pulire e disinfettare strumenti e locali dopo aver maneggiato le prede.
Elaborazione preliminare della preda
Preda fissa
Posizionare la preda sul sito di lavorazione e fissare gli arti agli alberi circostanti o alla posta in legno con le corde per mantenere una postura stabile. Quando si fissa, prestare attenzione a una forza moderata, garantendo che la preda non si libera e non causa danni eccessivi alla pelle e alla carne. Se la preda è di dimensioni più grandi, è possibile utilizzare corde aggiuntive per il rinforzo.
Calcinatura della gola e di sangue
Questo è uno dei passaggi chiave nella gestione delle prede, che può effettivamente ridurre il sangue residuo nella carne e migliorarne la qualità. Usando un coltello Damasco, trova una posizione adatta sotto la trachea del collo della preda e taglia rapidamente e accuratamente aprire la gola. Quando si taglia la gola, prova a completarlo con un taglio il più possibile per evitare di causare dolore e schizzi di sangue alla preda a causa di tagli multipli. Lascia che il sangue della preda scorresse nel contenitore pre -preparato e attendi che il sangue sia completamente drenato prima di procedere al passaggio successivo.
buccia
Determina il punto di partenza del peeling
Determina il punto di partenza appropriato per la pelle in base al tipo e alle dimensioni della preda. In generale, può iniziare dall'addome o dal lato interno delle zampe posteriori della preda. Aprire con cura la pelle nel punto di partenza con un coltello Damasco, facendo attenzione a non tagliare i muscoli e gli organi interni. L'incisione non dovrebbe essere troppo grande ed è consigliabile essere in grado di inserire il dito.
Gradualmente staccarsi
Inserire le dita nell'incisione e separare delicatamente la pelle dai muscoli usando la parte posteriore del coltello o le dita. Durante il processo di peeling, è necessario seguire la consistenza della pelle e la direzione dei muscoli per evitare una forza eccessiva che può causare rottura della pelle o danni ai muscoli. Quando si incontrano aree in cui la pelle e i muscoli sono strettamente rispettati, è possibile tagliare con cura la parte aderente con una lama, ma fai attenzione a controllare la forza per evitare di tagliare gli organi interni. Sii paziente e attento quando ti stai sbriciolando per assicurarti che la pelle sia completamente staccata.
Gestisci parti speciali
Durante il processo di peeling, si possono riscontrare parti speciali come giunti e code. Per le aree articolari, puoi prima usare un coltello per tagliare la pelle attorno all'articolazione e poi staccare delicatamente la pelle dall'articolazione con la mano. Per la coda, un coltello può essere usato per aprire la pelle alla base della coda e quindi la coda può essere tirata fuori dalla pelle. Se incontri aree con molti capelli, puoi prima usare le forbici per tagliare i capelli e quindi eseguire l'operazione di peeling.
Elaborazione stravagante e viscerale
sbarco
Alla linea mediana dell'addome della preda, usa un coltello Damasco per tagliare dall'ano fino al torace. Quando si taglia, mantieni la lama stabile per evitare di tagliare gli organi interni. La profondità di incisione dovrebbe essere moderata, in grado di aprire la cavità addominale senza danneggiare gli organi interni.
Evitare
Rimuovere con cura gli organi interni dalla cavità addominale e posizionarli in un contenitore pre -preparato. Durante il processo di rimozione di organi interni, si dovrebbe prestare attenzione all'osservazione dell'integrità degli organi e se ci sono lesioni. Se si trovano anomalie negli organi interni, come gonfiore, sanguinamento, ecc., Dovrebbero essere registrati in modo tempestivo per il trattamento successivo. Dopo aver rimosso gli organi interni, controlla eventuali coaguli di sangue residui o sporcizia nella cavità addominale e pulirlo accuratamente con acqua o un panno pulito.
Elaborazione di organi interni
Per organi commestibili come fegato, cuore, ecc., Possono essere elaborati e conservati separatamente. Sciacquare gli organi interni con acqua pulita per rimuovere le macchie e le impurità del sangue superficiale. Per organi interni non commestibili come intestino, stomaco, ecc., È necessario eseguire una corretta manipolazione per evitare di inquinare l'ambiente. Gli organi interni possono essere sepolti in profondità o trattati in base ai requisiti ambientali locali.
Dividi e salva
Dividi le prede
Dividi la preda in parti appropriate in base alle sue dimensioni e scopo. Il coltello Damasco può essere usato per dividere le prede in zampe anteriori, zampe posteriori, schiena, addome e altre parti. Durante la divisione, dovrebbe essere prestata attenzione alla consistenza della carne e alla struttura delle ossa e il taglio dovrebbe essere fatto lungo la direzione delle fibre muscolari il più possibile per garantire l'integrità e il gusto della carne. Per le ossa più grandi, gli strumenti come le seghe possono essere utilizzati per il taglio.
Salva preda
La carne preda segmentata deve essere conservata in modo tempestivo. Se le condizioni lo consentono, la carne può essere immagazzinata nel frigorifero o nel congelatore per il congelamento. Prima di congelare, avvolgere la carne in un involucro di plastica o sacchetti sigillati per prevenire la disidratazione e la distorsione del sapore. Se non ci sono attrezzature di refrigerazione, è possibile utilizzare metodi di conservazione come il palattiera e il fumo. Quando si marina, immergi la carne in acqua salata per un periodo di tempo, quindi portala per asciugare; Quando fu
Pulizia successiva
Pulizia degli strumenti
Dopo aver maneggiato la preda, è necessario pulire tempestivamente il coltello Damasco. Sciacquare la lama con acqua pulita per rimuovere eventuali macchie di sangue e impurità dalla superficie. Quindi asciugare la lama con un panno pulito e applicare un sottile strato di olio a prova di ruggine per evitare che la lama si arruggini. Metti lo strumento di taglio nella guaina e mantienilo correttamente.
compensazione del sito
Pulisci accuratamente l'area per la gestione delle prede. Smaltire correttamente la pelliccia, gli organi interni e altri sprechi di preda e sciacquare le macchie di sangue e lo sporco sul terreno con acqua pulita. Disinfect ha utilizzato strumenti e contenitori per prevenire la crescita batterica e la trasmissione delle malattie.
L'uso di un coltello Damasco per affrontare le prede richiede padronanza di determinate abilità e metodi, prestando anche attenzione alla sicurezza e all'igiene. Solo gestendo le prede correttamente ed efficiente possiamo utilizzare pienamente le risorse delle prede e goderci la caccia.

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